크림티CREAMTEA
영국의 지역별 티 푸드를 살펴보면 잉글랜드 남서부에 위치한 데번 주에서는 지방 함량이 많은 소젖으로 인해 풍부한 크림을 생산하는데 데번의 티룸에서 홍차세트를 주문하면 스콘과 함께 이 지방의 특산물인 클라티드 크림(clotted cream)이 딸기잼과 함께 나오는데 이것을 크림 티(cream tea)라 한다. 다음은 크림티에 대하여 알아보고자 한다.
CREAMTEA MENU
BLACK TEA
아삼이나 얼그레이 등 갓 우려낸 홍차 한 포트가 된다. 차는 전통적인 찻주전자에서 섬세한 도자기 컵에 낸다.
SCONE
갓 구운 스콘은 크림티의 중심이다. 작고 살짝 달달한 빵 모양의 페이스트리는 종종 밀가루, 버터, 설탕, 베이킹 파우더로 만들어진다. 단순할 수도 있고 건포도나 건포도와 같은 말린 과일과 같은 첨가물을 포함할 수도 있다.
Clotted Cream
데본셔(Devonshire) 또는 코니쉬(Cornish) 크림으로도 알려진 클로티드 크림은 부드러운 버터와 비슷한 농도의 두껍고 풍부한 크림이다. 전통적으로 스콘 위에 넉넉하게 발라 고급스러운 토핑 역할을 한다.
클로티드 크림을 스콘에 바르는 순서가 지역마다 다르다.
먼저 콘웰지역은 스콘을 수평으로 나눈 뒤 잼을 먼저 바르고 클로티드 크림을 위에 바른다.
데본지역에서는 스콘의 단면에 클로티드크림을 바른 후에 잼을 바른다.
1998년에는 콘웰 지방에서 생산된 우유로 콘웰 지방에서 가공된 “코니쉬 클로티드 크림(Cornish clotted cream)”이 유럽연합지침에 의해 원산지보호제품(PDO - Protected Designation of Origin)으로 지정되었다. “데본 크림 티(Devon cream tea)" 도 현재 PDO를 신청해 놓은 상태다.
가장 유명한 클로티드 크림 브랜드는 로다스(Rodda's)로 콘웰 지방에서 1890년에 세워졌다.
생산량도 영국에서 제일 많다.
클로티드 크림의 단점도 만만치 않다. 평균 64%나 되는 높은 지방 함량으로 건강에는 나쁜 음식으로 알려져 있다. 2006년에는 영국인들이 즐겨 먹는 주요 120가지 음식 중에 가장 건강에 나쁜 것으로 선택되기도 했다.
JAM
일반적으로 딸기나 라즈베리와 같은 과일 잼 한 병이 크림 티와 함께 제공된다. 클로티드 크림으로 덮인 스콘 위에 잼을 한 덩어리 발라 달콤함과 풍미를 더할 수 있다.
크림티를 제공할 때 스콘은 일반적으로 수평으로 반으로 나누어 따뜻하게 제공한다. 그런 다음 손님들은 스콘의 각 절반에 클로티드 크림과 잼을 바르고 갓 끓인 차와 함께 즐길 수 있는 맛있고 편안한 간식을 만든다.
크림 티(Cream Tea)를 홍차에 크림 넣은 것으로 알고 있는 사람들이 종종 있다. 홍차에 우유 넣은 것을 '밀크 티'라고 부르기 때문에 그렇게 생각하는 것이 자연스럽기도 하다. 게다가 과거 영국에서 홍차에 크림 넣은 것을 실제로 '크림 티'라고 부르기도 했다. 하지만 오늘날 크림 티는 전혀 다른 뜻으로 "스콘에 잼과 클로티드 크림을 발라서 홍차와 같이 마시는 것"을 의미한다. 애프터눈 티의 풍성한 티 푸드에서 좀 축소된, 애프터눈 티의 단출한 버전이라고 보면 된다.
간단히 먹기에 적당해서인지 런던의 카페나, 관광지 근처에서 비교적 쉽게 접할 수 있다. 현재에는 크림티는 홍차 티팟 1개, 스콘 2개, 클로티드크림과 쨈을 제공된다. 이상 크림티에 대하여 알아보았다.